Primeras Jornadas de la Casquería en Madrid #LaGranCasquería

#IbizaSabor17 Una oda al producto
19 mayo, 2017

La semana pasada asistí a la presentación de las primeras jornadas de la casquería en Madrid.

Este evento llamado #LaGranCasquería, una iniciativa de Casquerías Oscar, quiere dar valor a este producto y darnos a conocer las múltiples formas de cocinar este alimento.

El acto presentado por Nacho Sandoval contó con un gran elenco de chefs de toda España que dominan la casqueria como nadie. Javi Estévez (La Tasquería) culpable de que me guste la casquería. Ya conté la experiencia en este post “Abre los ojos” Julio Reoyo (Mesón de Doña Filo), Joaquín Felipe (Florida retiro), José Luque (Hotel Westin Palace Madrid), Fran Vicente (El Sainete), Íñigo Pérez (Urrechu), Trifón Jorge (El Fogón de Trifón) y Luis Novales (Samarkanda). Nadie podía haber elegido mejor equipo.

Algunas de las delicadezas que nos presentaron fueron estas.

Macarrón de sangre relleno de pata de ternera (Julio Reoyo)

 Mollejas de ternera glaseada (Fran Vicente)

 Callos a la Madrileña (Trifón Jorge)

Bombón de carrillera y naranja glaseada (Txirimiri)

Pero lo más importante. Estas jornadas se celebran del 4 al 10 de diciembre en estos restaurantes.

Carlos Tartiere (C/Menorca, 35), Casa Coronel (C/ Guareña, 12), Charlie Champagne (C/Segovia, 17), El Molinón (Paseo de la Florida, 17), El Sainete (C/del Cordón, 5), La Hoja (C/Doctor Castelo, 48), La Montería (C/Lope de Rueda, 35), Lubora (C/General Moscardó, 39), Couzapin (C/Menorca, 33), Eiffel (C/Seseña, 18), Restaurante Madrileño (C/Doctor Palanca, 3), Samarkanda (Glorieta de Carlos V), Taberna El Fontán (Plaza de Canalejas, 6), Txirimiri Ibiza (Ibiza, 25), Manolo 1934 (C/Princesa, 83), El Fogón de Trifón (C/Ayala, 144), La Tasquería (C/Duque de Sesto, 48), Ferreiro (C/Comandante Zorita, 32) y Ferreiro Paseo de la Florida (Paseo de la Florida, 15)

A disfrutar de la casquería, yo soy casquero!!

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